1、理论知识测试：这部分主要测试考生对烹饪基础知识的掌握程度，包括食材的认识、烹饪方法的理解、食品安全知识、营养学知识等，考生需要知道各种食材的特性和适宜的烹饪方法，了解食品添加剂的使用规定，掌握基本的营养搭配原则等。

2、技能操作测试：这部分主要测试考生的烹饪技能，包括刀工、烹调、烘焙、冷菜制作等，考生需要展示如何切菜、炒菜、烤肉、蒸鱼等，还需要展示如何制作面点、蛋糕、饼干等，考生还需要展示如何处理和保存食材，以确保食品安全。

3、菜品制作：这部分主要测试考生的菜品制作能力，包括菜品的设计、制作和摆盘，考生需要根据给定的食材和要求，设计出创新且美味的菜品，然后按照标准的烹饪方法进行制作，最后将菜品美观地摆盘，这部分不仅考察考生的烹饪技能，还考察考生的创新能力和审美能力。

4、卫生知识测试：这部分主要测试考生的食品安全和卫生知识，包括食品的储存、处理、烹饪和摆盘过程中的卫生要求，考生需要了解如何正确清洗食材，如何防止食物交叉污染，如何控制烹饪过程中的温度和时间等。

5、服务技巧测试：这部分主要测试考生的服务技巧，包括接待顾客、推荐菜品、解答顾客疑问、处理顾客投诉等，考生需要展示出良好的服务态度和专业的服务技巧，以提高顾客的就餐体验。

厨师证考试项目及内容旨在全面考察考生的烹饪理论知识、烹饪技能、菜品制作能力、卫生知识和服务技巧，以确保考生具备从事厨师工作的基本能力和素质。