厨师证的考试主要由国家职业技能鉴定指导中心和各地人力资源和社会保障部门负责，这两个部门都是权威的认证机构，具有很高的公信力，具体选择哪个部门考厨师证，还需要根据个人的实际情况和需求来决定。

我们来看一下国家职业技能鉴定指导中心，这个中心是由人力资源社会保障部设立的，主要负责全国范围内的职业技能鉴定工作，它的主要职责是制定职业技能鉴定的标准和规程，组织实施职业技能鉴定，对职业技能鉴定结果进行认定和发证，在厨师证的考试方面，国家职业技能鉴定指导中心有严格的考试标准和流程，考试内容涵盖了烹饪技术、食品安全、营养卫生等多个方面，能够全面检验考生的厨艺水平和专业素养，通过这个中心考试获得的厨师证在全国范围内都有效，具有很高的通用性。

我们再来看一下各地人力资源和社会保障部门，这些部门主要负责本地区的人力资源和社会保障工作，包括职业培训、职业技能鉴定、就业服务等，在厨师证的考试方面，各地人力资源和社会保障部门通常会与当地的餐饮企业、职业学校等合作，组织定期或不定期的厨师证考试，这些考试的内容和形式可能会根据地方特色和需求有所不同，通过这些考试获得的厨师证在本地区内通常都是有效的，对于想在本地就业的考生来说，这是一个不错的选择。

国家职业技能鉴定指导中心和各地人力资源和社会保障部门都是考厨师证的好选择，如果你希望获得全国通用的厨师证，可以选择国家职业技能鉴定指导中心；如果你希望在本地就业，或者希望通过考试了解和学习本地的烹饪技术和特色，可以选择当地的人力资源和社会保障部门，无论选择哪个部门，只要你用心学习和准备，都有可能顺利通过考试，获得厨师证。