交大食品卫生与营养学是一门研究食品中营养成分对人体健康的影响，以及如何通过科学合理的饮食习惯来预防和治疗疾病的学科，这门学科涉及到食品科学、营养学、医学、生物学等多个领域，是一门交叉性很强的学科。

在食品卫生方面，交大食品卫生与营养学主要研究食品中的有害物质，如微生物、化学物质、重金属等，以及它们对人体健康的影响，也研究如何通过科学的食品加工和储存方法，减少或消除这些有害物质，保证食品的安全性，还会研究食品中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们对人体健康的影响。

在营养学方面，交大食品卫生与营养学主要研究人体的营养需求，以及如何通过合理的饮食来满足这些需求，这包括研究各种营养素的功能，如蛋白质对肌肉生长的作用，脂肪对能量供应的作用，维生素和矿物质对身体健康的作用等，也会研究不同人群的营养需求，如儿童、青少年、成年人、老年人、孕妇、运动员等，以及如何针对这些人群的特殊需求，制定合理的饮食计划。

在实践应用方面，交大食品卫生与营养学的研究结果可以应用于食品工业，如开发新的食品产品，改进食品加工工艺，提高食品的营养价值和安全性，也可以应用于公共卫生领域，如制定食品安全政策，进行食品安全监管，开展营养健康教育等。

交大食品卫生与营养学是一门旨在通过科学的研究和实践，保障食品的安全性，提高食品的营养价值，促进人们的健康，提高生活质量的学科。