矿物质营养学是研究食物中的矿物质如何被人体吸收、利用和排泄，以及矿物质对人体健康的影响的科学，矿物质是人体必需的营养素之一，对于维持人体的正常生理功能有着重要的作用，以下是一些关于矿物质营养学的知识点总结。
1、矿物质的分类：矿物质主要分为两大类，一类是常量元素，如钙、磷、钾、钠、镁、硫等，人体需要量大；另一类是微量元素，如铁、碘、锌、铜、锰、钼等，人体需要量小。
2、矿物质的功能：矿物质在人体中有许多重要功能，如构成骨骼和牙齿、维持正常的神经和肌肉功能、参与血液凝固、维持酸碱平衡、帮助输送氧气等。
3、矿物质的摄取：人体主要通过食物摄取矿物质，常量元素主要来自蔬菜、水果、奶制品和肉类等食物；微量元素则主要来自海产品、肉类、豆类和坚果等食物。
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4、矿物质缺乏症：如果人体长期缺乏某种矿物质，可能会出现相应的缺乏症，缺钙可能导致骨质疏松症，缺铁可能导致贫血，缺锌可能导致免疫力下降等。
5、矿物质过量：虽然矿物质对人体健康有益，但过量摄取也可能对健康产生不良影响，过量摄取钙可能会导致肾结石，过量摄取铁可能会导致肝脏损伤，过量摄取锌可能会导致恶心、呕吐等症状。
6、矿物质与疾病：矿物质与许多疾病的发生有关，心血管疾病与钠、钾、钙、镁的摄取量有关；骨质疏松症与钙、磷、维生素D的摄取量有关；糖尿病与铬的摄取量有关等。
7、矿物质的补充：对于某些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、老年人、运动员等，可能需要额外补充某些矿物质，补充矿物质时应遵循适量原则，避免过量摄取。
矿物质营养学是一门非常重要的科学，对于维护人体健康有着重要的作用，我们应该了解各种矿物质的功能和摄取方法，合理安排饮食，保证矿物质的充足摄取。