营养与食品卫生学专硕是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收和利用，以及食品在生产、加工、储存和消费过程中的卫生安全问题的学科，它涉及到生物学、化学、物理学、数学等多个学科的知识，旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力，能在食品生产、加工、检验、监管等部门从事技术或管理工作的高级专门人才。

营养与食品卫生学专硕的主要研究方向包括：食品化学、食品微生物学、食品理化分析、食品加工工艺学、食品安全与卫生等，学生在学习过程中，需要掌握各种营养素的生理功能、食物中的营养成分及其对人体健康的影响，了解食品中常见的微生物种类及其对食品质量的影响，掌握食品加工过程中的生物变性、氧化、水解等反应原理，以及如何通过合理的工艺条件来保证食品的质量和安全性。

在实际应用方面，营养与食品卫生学专硕的毕业生可以在以下领域发挥自己的专业优势：

1、食品生产企业：从事食品生产工艺的研发、改进和优化工作，提高产品的品质和安全性；参与新产品的开发和市场推广，满足消费者的需求。

2、食品检验机构：负责对各类食品进行检验、评价和监督，确保食品的质量和安全；协助制定相关的食品安全法规和技术标准，提高食品安全水平。

3、公共卫生部门：参与食品安全风险评估和管理，制定预防和控制食品安全事故的策略；开展食品安全宣传教育活动，提高公众的食品安全意识。

4、教育机构：从事营养与食品卫生学的教学和科研工作，培养新一代的专业人才；参与国际学术交流和合作，推动学科的发展和创新。

5、政府部门：参与食品安全政策的制定和实施，加强对食品生产、加工、流通和消费环节的监管；负责处理食品安全事件，维护社会稳定和公共利益。

营养与食品卫生学专硕为学生提供了一个全面了解食品安全与卫生知识的平台，使他们能够在各个领域发挥自己的专业特长，为保障人民群众的生命安全和身体健康做出贡献，随着人们对健康饮食和生活质量要求的不断提高，营养与食品卫生学专硕的发展前景十分广阔。