厨师证是厨师职业资格证书，是国家职业技能鉴定的一种证书，根据《中华人民共和国职业技能鉴定条例》，职业技能鉴定由劳动保障行政部门主管，职业技能鉴定中心实施，厨师证的发放部门主要是各省、自治区、直辖市的人力资源和社会保障厅(局)。

在选择发放厨师证的部门时，可以考虑以下几个方面：

1、了解当地的政策和规定，不同地区的政策和规定可能会有所不同，需要了解当地的具体要求。

2、考虑发证机构的权威性和专业性，发证机构应该是有资质、有经验、有权威性的机构，能够保证证书的质量和认可度。

3、考虑发证机构的服务态度和效率，发证机构应该提供良好的服务态度和高效的服务流程，能够让申请人感受到便捷和舒适。

4、考虑发证机构的价格和收费方式，不同的发证机构收费标准可能不同，需要根据自己的实际情况进行选择。

选择发放厨师证的部门时需要综合考虑多个因素，最终选择一个符合自己需求、权威可信、服务优质、价格合理的机构进行申请。