专科食品营养学是一门研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来预防疾病、促进健康的学科，专科食品营养学的考试内容主要包括以下几个方面：
1、食品营养学基本原理：包括能量代谢、蛋白质代谢、脂肪代谢、碳水化合物代谢等基本生理过程，以及营养素的分类、功能、摄入量和缺乏症等内容。
2、膳食结构与营养素摄入：研究不同食物中的营养素含量，以及各种食物在人体中的消化吸收过程，还需掌握膳食指南、膳食宝塔等相关知识，指导人们合理搭配膳食，保证营养均衡。
3、人群营养：针对不同年龄、性别、生理状态、职业等特点的人群，分析其特殊的营养需求，制定相应的膳食建议，如儿童、孕妇、老年人、运动员等特殊人群的营养需求及膳食指导。
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4、疾病与营养：研究常见慢性病(如心血管疾病、糖尿病、癌症等)的发病原因与营养干预措施，以及预防和控制这些疾病的方法。
5、食品安全与卫生：了解食品安全的基本要求，掌握食品中常见的有害物质及其对人体健康的影响，以及食品加工、储存、烹饪等过程中的卫生要求。
6、营养评估与管理：运用营养学知识对个体或群体进行营养状况评估，为制定个性化的膳食计划提供依据，还需掌握营养素缺乏症的诊断和治疗方法，以及营养干预在临床中的应用。
7、国际营养学研究动态：了解国际上食品营养学领域的最新研究成果和发展动态，为我国食品营养学的发展提供参考。
专科食品营养学的考试形式一般包括理论知识和实践操作两部分，理论知识主要通过笔试或口试的方式进行测试，要求考生熟练掌握食品营养学的基本概念、原理和方法；实践操作主要考察考生的实际操作能力，如膳食调查、食谱编制、营养评价等，部分地区和院校还会组织专业课程的实习和毕业论文写作环节，以检验学生对食品营养学知识的综合运用能力。