选修课营养学基础是一门研究食物对人体健康的影响的科学，它主要探讨人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及这些营养素在人体内的作用、摄入量、吸收、利用和代谢等方面的问题，选修课营养学基础旨在帮助学生了解人体的营养需求，掌握科学的饮食观念和方法，培养良好的饮食习惯，预防和改善常见的营养不良和相关疾病。

选修课营养学基础会介绍人体所需的基本营养素，这些营养素是维持人体正常生理功能所必需的，它们之间相互依赖，共同参与人体的新陈代谢过程，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫功能的维持具有重要作用；脂肪是能量的主要来源，同时还参与细胞膜的组成和调节体温等功能；碳水化合物是人体的主要能量来源，对于大脑和其他器官的正常运作至关重要；维生素和矿物质则是一些特定的有机物或无机物，它们在人体内具有特定的生理功能，如抗氧化、调节钙磷代谢等。

选修课营养学基础会讲解人体对这些营养素的需求量，由于人体的需求量因年龄、性别、体重、身高、体力活动水平等因素的不同而有所差异，因此需要根据个人的具体情况来调整饮食结构，成年人每天所需的能量摄入量为2000-2500千卡，其中蛋白质占7%-10%,脂肪占20%-30%,碳水化合物占55%-65%，还需要保证摄入足够的膳食纤维、维生素和矿物质等其他营养素。

选修课营养学基础会教授如何合理搭配食物以满足人体的营养需求，这包括选择不同的食物来源和类型，如谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆类等；合理搭配各种食物，以保证摄入各种营养素；注意食物的烹饪方式和食用方法，以减少营养素的流失和破坏，还需要关注食物中的热量和脂肪含量，以控制体重和预防肥胖等慢性病。

选修课营养学基础会探讨如何根据个人的体质和健康状况来调整饮食，这包括根据年龄、性别、生育史、遗传背景等因素来确定适宜的膳食模式；针对不同的健康问题(如高血压、糖尿病、贫血等)来制定特殊的饮食计划；针对特殊人群(如孕妇、哺乳期妇女、老年人等)来调整膳食结构和摄入量。

选修课营养学基础是一门涉及人类生存和发展的重要学科，通过学习这门课程，学生可以更好地了解人体的营养需求和调控机制，掌握科学的饮食观念和方法，为自己和他人的身体健康做出贡献。