食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康关系的科学，它是一门涉及生物学、化学、生理学、病理学等多学科的交叉学科，在学习食品营养学的过程中，有一些重难点需要我们特别注意。

1、营养素的分类和功能：营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，了解各种营养素的功能和作用，有助于我们合理搭配饮食，满足身体对营养素的需求。

2、营养素的需求量和推荐摄入量：不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对营养素的需求量是不同的，学习如何根据个体差异确定营养素的推荐摄入量，有助于我们制定合理的饮食计划，预防营养不良或过量摄入。

3、营养素的食物来源：了解各种营养素的食物来源，可以帮助我们更好地选择食物，确保摄入足够的营养素，蛋白质的主要食物来源有肉类、豆类、奶类和谷物；维生素C的主要食物来源有新鲜水果和蔬菜等。

4、营养素的吸收和利用：营养素在人体内的吸收和利用受到多种因素的影响，如食物中的营养素形式、肠道环境、生理状态等，了解这些影响因素，有助于我们采取适当的措施，提高营养素的吸收和利用率。

5、营养素缺乏和过量：营养素缺乏或过量都会对人体健康产生不良影响，学习如何预防和纠正营养素缺乏或过量，是食品营养学的重要内容，维生素A过量可能导致中毒，而钙、铁等矿物质缺乏则可能引发骨折、贫血等问题。

6、食品加工和烹饪对营养素的影响：食品加工和烹饪过程中，部分营养素可能会受到损失或改变，了解这些影响，可以帮助我们在烹饪过程中采取适当的措施，减少营养素的损失。

食品营养学是一门涉及多个学科的综合性科学，学习过程中需要掌握大量的理论知识和实践技能，通过深入学习食品营养学，我们可以更好地了解食物中的营养素，为自己和家人制定合理的饮食计划，预防疾病，促进健康。