营养师硕士是一种专业学位，主要研究营养学、食品科学、生物化学、生理学、微生物学、人体解剖学、人体生理学、公共卫生学等多学科知识，在学习过程中，营养师硕士需要掌握一定的理论知识和实践技能，以便在实际工作中为人们提供科学的营养指导和健康建议。

营养师硕士需要学习营养学的基本原理和方法，这包括食物中的各种营养素(如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质)的生理功能、摄入与吸收、代谢与利用等方面的知识，还需要了解不同人群(如儿童、成人、老年人、孕妇、运动员等)的营养需求特点，以便为他们制定个性化的膳食计划。

营养师硕士需要学习食品科学的基本知识，这包括食品的加工、储存、运输和烹饪等方面的技术，以及食品中的添加剂、污染物和其他有害物质对人体健康的影响，通过这些知识，营养师硕士可以更好地了解食品安全问题，为人们提供健康的饮食建议。

营养师硕士需要学习生物化学、生理学和人体解剖学等基础医学知识，这些知识可以帮助营养师硕士更深入地了解人体的代谢过程、能量供应机制以及各种疾病对营养的影响，从而为患者提供更有效的营养治疗方案。

营养师硕士还需要学习微生物学、环境卫生学和公共卫生学等方面的知识，这些知识可以帮助营养师硕士更好地了解食品中的微生物污染及其对人体健康的影响，以及如何预防和控制这些污染，还可以了解公共卫生政策和法规，为社会提供有关营养保健的建议和支持。

在学习过程中，营养师硕士还需要进行实习和临床实践，以提高自己的实际操作能力和解决实际问题的能力，实习过程中，营养师硕士可以在医院、学校、企事业单位等场所开展营养咨询和健康教育工作，积累丰富的临床经验。

营养师硕士的学习内容涵盖了营养学、食品科学、基础医学等多个学科领域，旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力的专业人才，通过学习这些知识，营养师硕士可以为人们提供科学的营养指导和健康建议，促进人们的身心健康。