在营养学中，能量物质是指能够为人体提供能量的物质，这些物质在人体内经过代谢作用，被分解成ATP(三磷酸腺苷)等活性物质，用于维持生命活动和进行各项生理功能，能量物质主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质三大类。
1、碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源，它是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，可以进一步分解为葡萄糖、果糖、半乳糖等单糖分子，碳水化合物在人体内主要通过肠道吸收，进入血液循环后，肝脏将其转化为葡萄糖，供应给细胞进行能量代谢，常见的碳水化合物食物包括谷物、蔬菜、水果、奶制品等。
2、脂肪：脂肪是人体的另一种重要能量来源，它是一类由甘油和三个脂肪酸组成的化合物，具有较高的热容量和长链结构，脂肪在人体内主要储存于皮下组织，当机体需要能量时，可以通过脂肪酶的作用将脂肪分解为甘油和脂肪酸，然后被肝脏转化为葡萄糖或酮体，供能使用，脂肪的主要食物来源包括肉类、奶制品、植物油等。
3、蛋白质：蛋白质是人体生长、发育和修复组织的必需物质，同时也参与能量代谢，蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物，具有多种生物活性，在人体内，蛋白质主要通过消化系统分解为氨基酸，然后进入血液循环，被肝脏转化为葡萄糖或酮体，供能使用，蛋白质还可以合成新的氨基酸，用于细胞的生长和修复，常见的蛋白质食物包括肉类、蛋类、奶制品、豆类等。
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在营养学中，能量物质的摄取和消耗是一个动态平衡的过程，人体内的能量需求取决于年龄、性别、体重、身高、体力活动水平等多种因素，为了保持身体健康，需要根据个人的实际情况，合理搭配膳食，确保摄入足够的能量物质，还需要注意避免过量摄入高热量食物，以免导致肥胖和其他相关疾病。