玉米是一种重要的粮食作物，在全球范围内广泛种植和消费，玉米营养学特点主要包括以下几个方面：

1、高能量密度：玉米的能量含量非常高，每100克玉米中含有约95千卡的热量，这使得玉米成为一种很好的能量来源，对于需要大量热量的人来说，如运动员、体力劳动者等，玉米是一个很好的选择。

2、丰富的碳水化合物：玉米中的碳水化合物主要为淀粉，占总能量的60%左右，淀粉是人体的主要能量来源，能够提供持久的能量，玉米中的膳食纤维含量也较高，有助于维持肠道健康。

3、良好的蛋白质：玉米中的蛋白质含量约为2.8克/100克，其中所含的氨基酸比例较为平衡，包括必需氨基酸和非必需氨基酸，虽然玉米中的蛋白质含量低于肉类、豆类等食物，但对于素食者和需要补充蛋白质的人来说，玉米仍然是一个很好的选择。

4、丰富的维生素和矿物质：玉米中含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素E、烟酸、镁、铁、锌等，这些营养素对于维持人体正常的生理功能和新陈代谢具有重要作用，维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害；铁和锌是血红蛋白和免疫系统的重要组成部分。

5、低脂肪：玉米中的脂肪含量较低，每100克玉米中脂肪含量约为0.3克，这使得玉米成为一种低脂肪的食物，对于需要控制脂肪摄入的人来说，如高血压患者、高血脂患者等，玉米是一个很好的选择。

6、低糖：尽管玉米中含有较高的碳水化合物，但其糖分含量相对较低，每100克玉米中糖分含量约为7.3克，其中蔗糖和葡萄糖的含量基本相等，这使得玉米成为一种低糖的食物，对于糖尿病患者来说，可以适当食用。

7、良好的吸收利用率：玉米中的膳食纤维含量较高，有助于改善肠道功能，促进食物中营养素的吸收，玉米中的维生素和矿物质与其他食物中的营养素互补性较好，有利于提高营养素的利用率。

玉米营养学特点丰富多样，含有丰富的能量、碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养素，同时脂肪和糖分含量较低，具有良好的吸收利用率，玉米是一种适合各种人群食用的健康食品。