食物营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、作用、摄入和代谢等方面的科学，它关注人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，以及它们在人体中的生理功能和相互关系，食物营养学对于指导人们的饮食结构、预防和治疗营养不良性疾病具有重要意义。

1、蛋白质：蛋白质是生物体的主要组成成分，是生命活动的物质基础，食物营养学研究蛋白质的种类、含量、生物利用度等，以及蛋白质的消化、吸收、代谢等过程。

2、脂肪：脂肪是人体能量的重要来源，也是细胞膜、激素合成和神经传导等生理功能的必需物质，食物营养学研究脂肪的种类、含量、分布等，以及脂肪的消化、吸收、代谢等过程。

3、碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源之一，包括单糖、双糖和多糖等，食物营养学研究碳水化合物的种类、含量、作用等，以及碳水化合物的消化、吸收、代谢等过程。

4、维生素：维生素是一类有机化合物，对人体的生命活动具有重要的调节作用，食物营养学研究维生素的种类、含量、作用等，以及维生素的消化、吸收、代谢等过程。

5、矿物质：矿物质是一类无机化合物，对人体的生命活动具有重要的支持作用，食物营养学研究矿物质的种类、含量、作用等，以及矿物质的消化、吸收、代谢等过程。

6、水：水是人体最基本的营养素之一，对生命的维持具有重要作用，食物营养学研究水的种类、含量、作用等，以及水的消化、吸收、代谢等过程。

7、能量：能量是食物中化学能的一种形式，是人体生命活动的基本动力，食物营养学研究能量的种类、含量、作用等，以及能量的消化、吸收、代谢等过程。

8、营养素相互作用：食物中的营养素之间存在相互作用，这些相互作用会影响到营养素的消化、吸收、利用和代谢，食物营养学研究这些相互作用，以便更好地指导人们的饮食结构和营养摄入。

9、膳食纤维：膳食纤维是指不能被人体消化酶分解的碳水化合物，对人体的健康具有重要意义，食物营养学研究膳食纤维的种类、含量、作用等，以及膳食纤维的消化、吸收、代谢等过程。

10、肠道健康：肠道健康是指肠道内微生物群落和宿主免疫系统的协调关系，对人类的健康具有重要影响，食物营养学研究肠道健康与饮食结构、营养素摄入等因素的关系，以便更好地维护肠道健康。

食物营养学是一门涉及多个学科领域的综合性科学，它关注人体所需的各种营养素及其相互关系，对于指导人们的饮食结构和预防疾病具有重要意义，随着科学技术的发展，食物营养学的研究将更加深入，为人类健康事业作出更大的贡献。