中，我们需要重点关注以下几个方面：

1、食物与营养素

了解各种食物中的营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，掌握各种营养素的功能和生理作用，以及人体对这些营养素的需求量，要了解食物中的膳食纤维、糖类、脂肪酸和氨基酸等特殊营养素的种类和功能。

2、膳食结构与合理搭配

学习如何根据个人的年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素，科学合理地安排膳食结构，了解各种食物之间的搭配关系，如主食、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等的食物类别及其相互搭配的原则，要掌握膳食宝塔的基本知识，了解各类食物的建议摄入量。

3、食品安全与卫生

了解食品安全的基本要求，如食物来源的选择、储存、加工和烹饪等环节的注意事项，掌握食品安全的基本法规和标准，了解常见的食品安全问题及其预防措施，还要关注食品中的微生物、化学污染物和农药残留等问题，了解如何正确选择和食用安全的食品。

4、营养缺乏与过量

了解各种营养素缺乏症的表现和预防措施，如缺铁性贫血、缺钙症、贫血等，要掌握营养素过量的危害，如脂肪肝、高血压、糖尿病等，学会如何在日常生活中判断自己是否存在营养不良或营养过剩的问题，并采取相应的调整措施。

5、特殊人群的营养需求

了解孕妇、儿童、老年人、运动员等特殊人群的营养需求特点，以及如何为他们提供合适的膳食，还要关注这些特殊人群中存在的营养不良和营养过量的问题，为他们提供科学的饮食指导。

6、营养保健与疾病预防

掌握一些常见的营养保健知识和方法，如补充维生素、微量元素等，了解如何通过合理的饮食搭配和运动锻炼来预防心血管疾病、肥胖症、糖尿病等慢性病，要关注新型疾病的出现，如新冠病毒等，了解如何通过调整饮食习惯来提高免疫力，预防疾病的发生。

在期末食品营养学复习内容中，我们需要全面系统地学习和掌握食品营养学的基本知识，为今后的生活和工作打下坚实的基础，要关注食品营养学的新发展和新动态，不断提高自己的综合素质。