在中国古代，营养学的概念和知识体系虽然没有像现代那样系统和完善，但在长期的实践和探索中，人们逐渐形成了一套独特的营养观念和饮食文化，这些观念和文化不仅对古代中国人民的身体健康起到了积极的促进作用，而且为后世的营养学研究和发展奠定了基础。

中国古代的营养学概念强调食物的“五味”，五味是指酸、甜、苦、辣、咸五种基本味道，它们分别对应着五脏(心、肝、脾、肺、肾)和五行(金、木、水、火、土)，在古代的饮食观念中，五味被认为是调和阴阳、平衡五脏的重要手段，在选择食材和烹饪方法时，人们会根据自己的体质和季节特点来搭配五味，以达到养生的目的。

中国古代的营养学概念强调食物的“荤素搭配”，荤指肉类、蛋类等动物性食品，素指蔬菜、豆类等植物性食品，在古代的饮食观念中，人们认为荤素搭配有助于保持身体健康，因为荤食能够提供人体所需的优质蛋白质、脂肪等营养物质，而素食则能够补充人体所需的维生素、矿物质等微量元素，在日常饮食中，人们会适当地搭配荤素，以满足身体对各种营养物质的需求。

中国古代的营养学概念还强调食物的“药膳同源”，药膳是指将食物与药物相结合，既能食用又能起到治病保健作用的食物，在古代的饮食观念中，人们认为食物本身就是大自然赋予人类的一种药物，只要懂得正确搭配和烹饪，就能发挥食物的药用价值，药膳在古代的饮食文化中占有重要地位，如鸡汤、猪脚姜等都是具有一定药效的食物。

中国古代的营养学概念还关注食物的“季节性”，在古代的饮食观念中，人们认为不同季节的食物具有不同的营养价值和药用功效，春季宜食绿豆、竹笋等清热解毒的食物；夏季宜食西瓜、荷叶等消暑解渴的食物；秋季宜食红枣、栗子等滋补养颜的食物；冬季宜食生姜、羊肉等温补驱寒的食物，在选择食材和烹饪方法时，人们会根据季节特点来调整饮食结构，以达到养生的目的。

中国古代的营养学概念还强调食物的“地域性”，由于地理环境和气候条件的差异，不同地区的食材种类和烹饪方法也存在巋异，在古代的饮食观念中，人们认为不同地区的食材具有各自的特点和优势，只要善于利用这些特点和优势，就能做出美味可口又具有营养价值的食物，在饮食文化的传承和发展过程中，地域性因素起到了重要的推动作用。

在中国古代，营养学的概念和知识体系虽然不如现代那样完善和系统，但它所体现的饮食文化和养生理念却具有很高的实用价值和指导意义，这些观念和文化不仅为古代中国人民的身体健康提供了有力保障，而且为后世的营养学研究和发展奠定了坚实的基础。