白萝卜白萝卜含有纤维木质素，能提高吞噬癌细胞与坏死细胞的功能，从而加强人体的抗癌能力。另外白萝卜中还含有一种元素，能够诱发干扰癌细胞生成的物质。但值得注意的是，白萝卜这种抑制癌细胞的能力只有在生食中才摄取得到。另外，白萝卜更含有一种醣化酵素，也能分解致癌物亚硝胺。因此，白萝卜抗癌的功能是十分强大且多元的。
冬瓜籽冬瓜中的冬瓜籽也是保健佳品，冬瓜籽能够产生出有效抗病毒与抗肿瘤的元素，因此以冬瓜籽煎煮汤来饮用，可有效地防癌。
西红柿中含有大量的抗氧化剂茄红素，可预防各种癌症，如前列腺癌、子宫癌、乳腺癌、胰腺癌、食道癌、胃癌、结肠癌、直肠癌、口腔癌、肺癌，以及心脏病等疾病。由于茄红素的抗氧化作用，常吃西红柿的人罹患心脏病的几率大大降低。
西红柿多吃西红柿可以防止罹患各种癌症，主要源于西红柿中的茄红素。
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豆类豆类中含有植物雌激素，女性经常吃豆类，罹患子宫颈癌的几率将大大降低。
最佳防癌蔬菜大蒜大蒜中含有硫成分，能有效消除致癌物质。大蒜具有提高机体免疫力、防癌治癌的作用。但只是偶尔食用大蒜并没有抗癌的作用，每天食用约半颗大蒜，就可以防止大肠癌。而每天食用约10克左右的大蒜，可长期维持身体的抵抗力，有效帮助抗癌。
像西红柿、红辣椒、胡萝卜等都属于红色蔬菜，都含有抗感冒因子，能够直接抵抗感冒病毒。值得一提的是，春天在食用这些红色蔬菜时，尽量以生吃或榨汁饮用为最好。除了季节变换的时节，平日若容易疲劳、疲惫的人，也要多注意增强自己的抵抗力，通过许多蔬菜的食疗，让自己具有强健的身体，抵抗病毒与各种癌症细胞的病变。
春天是病菌好发的季节，也是最容易感冒的时节。如果在这个考验人体抵抗力的时节，多食用一些红色的蔬菜，就可以帮助人体的抗病组织产生热量，从而增强抵抗力。