营养学核心思想是指通过研究食物和营养素对人体健康的影响，以及人体对这些营养素的需求和利用，来指导人们合理地选择食物和保持健康的科学理念，营养学是一门关注人类生命健康的学科，它涉及到生物学、化学、生理学、医学等多个领域，旨在帮助人们了解食物对身体的重要作用，以及如何通过合理的饮食结构来预防疾病、促进健康和提高生活质量。

营养学的核心思想包括以下几个方面：

1、食物是人体获取能量和营养素的主要来源，人体需要摄入一定数量的食物来满足基本的能量需求和各种营养素的需求，以维持正常的生理功能和生命活动。

2、营养素是构成食物的基本成分，对人体健康具有重要作用，营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，它们在人体内发挥着不同的生理功能，如提供能量、构建组织、调节生理功能等。

3、营养需求因人而异，取决于年龄、性别、体重、身高、性别、生活方式等多种因素，不同人群对营养素的需求存在差异，营养学强调个体化营养，即根据个人的特殊情况制定合适的饮食计划。

4、均衡膳食是保证人体获得充足营养的关键，均衡膳食要求在各种食物中取得适当的比例，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等，以确保摄入足够的能量和各种营养素，还要注意膳食中的脂肪、糖分和盐分的摄入量，以预防肥胖、心血管疾病等慢性病。

5、食物与健康的关系是复杂的，虽然均衡膳食有助于预防疾病，但过量摄入某些营养素或长期摄入不健康的食物可能导致疾病，营养学强调科学的饮食观念，提倡适量摄入、多样化膳食和良好的饮食习惯。

6、营养教育和公众宣传是提高人们营养素养的重要途径，通过开展营养教育和宣传活动，可以帮助人们了解营养知识，树立正确的饮食观念，形成健康的生活方式。

营养学核心思想是通过研究食物和营养素对人体健康的影响，指导人们合理地选择食物和保持健康的科学理念，这一理念不仅关注人体的生理需求，还强调个体差异、均衡膳食和科学的饮食观念，以促进人们的健康和生活质量。