铁是人体必需的微量元素之一，它在人体内具有多种生理功能和营养学作用，铁是血红蛋白的重要组成部分，能够携带氧气并将其输送到身体各个部位，从而保证了人体组织的正常代谢和生理功能，铁还参与了许多重要的酶和激素的合成，如肌红蛋白、细胞呼吸酶、甲状腺激素等，对于维持人体正常的生长发育和代谢活动具有重要作用，铁还能促进骨骼和结缔组织的形成，增强人体免疫力，预防贫血等疾病。

在营养学方面，铁的摄入量对于人体的健康至关重要，成年人每天需要摄入约18毫克的铁元素，而儿童和孕妇则需要更多的铁元素来满足生长发育和妊娠需求，铁的来源主要包括动物性食品(如肉类、鱼类、蛋类等)和植物性食品(如豆类、绿叶蔬菜、干果等)，为了提高铁的吸收率，我们可以同时食用富含维生素C的食物，如柑橘类水果、草莓等，因为维生素C能够促进铁的吸收和利用。

过量的铁摄入也会对人体造成危害，长期摄入过多的铁会导致肝脏和心脏等器官负担加重，甚至引发癌症等严重疾病，在日常饮食中，我们应该注意适量摄入铁元素，并根据自己的实际情况选择合适的食物组合，如果出现贫血等症状，应及时就医并接受专业治疗。