中国营养学的创始人是著名营养学家、教育家、医学家王维恒教授，他在20世纪初期提出了“预防为主、治疗为辅”的营养学原则，并创立了中国的营养学体系，他的研究成果不仅为中国营养学的发展奠定了基础，也对世界营养学的发展产生了深远的影响。
王维恒教授出生于1903年，早年毕业于北京协和医学院，他曾在美国哈佛大学医学院从事研究工作，并在1945年回国后担任了南京中央大学医学院教授，1950年代初期，他开始从事营养学研究，并在1956年创建了中国第一个营养学专业，此后，他又先后创办了中国营养学会、中国食品卫生学会等多个学术组织，并担任了多个学术组织的领导职务。
王维恒教授在营养学领域的研究成果丰硕，他提出了“预防为主、治疗为辅”的营养学原则，强调了营养对于人体健康的重要性，他还研究了人体各种营养素的需求量和吸收利用情况，提出了合理的膳食结构和饮食方式，他还研究了食物中的各种成分对人体健康的影响，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
除了在营养学领域的研究成果外，王维恒教授还积极参与了中国的教育事业，他曾任南京中央大学医学院院长、中国营养学会会长等职务，并培养了大量的优秀营养学人才，他还是中国科学院院士、第三世界科学院院士等多个学术组织的成员。
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王维恒教授在中国营养学领域的贡献得到了广泛的认可和赞誉，他曾获得过多项国家级荣誉和奖励，包括国家最高科学技术奖、国家自然科学奖等，他的事迹也被多次报道和宣传，成为了中国营养学界的楷模和榜样。