食品营养学是研究食物中营养成分对人体健康影响的科学，它主要关注食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的吸收、利用和代谢，食品营养学考试重点内容包括以下几个方面：

1、食物中的营养素：食品营养学首先需要了解食物中的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构建细胞、维持生命活动等，还需要了解各种营养素的化学结构、生理功能和代谢途径。

2、营养素需求：了解人体对各种营养素的需求量，包括能量需求、蛋白质需求、脂肪需求、碳水化合物需求、维生素和矿物质需求等，这些需求量受到年龄、性别、体重、身高等因素的影响，因此在评估个体营养状况时需要考虑这些因素。

3、营养素摄入与吸收：研究食物中营养素的消化、吸收和利用过程，这包括了解肠道上皮细胞对营养素的主动和被动吸收，以及营养素在肝脏和肾脏中的代谢转化，还需要了解食物中的抗营养因子如何影响营养素的吸收和利用。

4、营养素缺乏与过量：研究各种营养素缺乏对人体健康的危害，如贫血、佝偻病、骨质疏松等；同时也要了解营养素过量对人体的不良影响，如肥胖、高血压、糖尿病等，这有助于制定合理的饮食计划，以保证人体获得适量的各种营养素。

5、营养素与疾病：研究各种营养素与常见疾病的发生和发展之间的关系，研究表明摄入足够的维生素D可以降低患心血管疾病的风险；摄入过多的脂肪和糖分则可能增加患肥胖、糖尿病等疾病的风险。

6、特殊人群的营养需求：针对孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等特殊人群，研究他们的营养需求特点，以制定相应的饮食建议，孕妇需要增加蛋白质和铁的摄入，以支持胎儿发育；老年人由于新陈代谢减缓，需要特别关注钙和维生素D的摄入，以预防骨折和骨质疏松。

7、食品安全与营养：研究食品安全问题对营养的影响，如食品添加剂、农药残留、转基因食品等，这有助于提高公众对食品安全的认识，保障人体健康。

8、营养干预与促进：针对个体或群体的营养状况，通过调整饮食结构、补充营养素等方式，改善其营养状况，这包括针对特定人群的营养干预措施，如孕产妇的围产期营养管理、青少年的生长发育干预等。

食品营养学考试重点内容涵盖了食物中各种营养素的研究、人体对营养素的需求与代谢、营养素摄入与吸收、营养素缺乏与过量、营养素与疾病的关系等方面，掌握这些知识有助于我们更好地了解食物对健康的影响，制定合理的饮食计划，保障人体健康。