作为一名营养师，需要具备丰富的专业知识，以便为客户提供有效的营养建议和指导，以下是营养师需要学习的一些专业知识：

1、营养学基础：营养师需要掌握营养学的基本原理，包括能量平衡、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水的摄入与代谢等，这些知识有助于营养师分析客户的饮食状况，制定合适的膳食计划。

2、食物成分表：营养师需要熟悉各种食物中的主要营养成分，如蛋白质含量、脂肪含量、糖分含量等，这有助于营养师为客户选择合适的食物，以满足其特定的营养需求。

3、食物分类与烹饪方法：营养师需要了解食物的分类，如谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类等，并掌握各种食物的烹饪方法，如蒸、煮、炒、炖等，这有助于营养师为客户提供健康的饮食建议。

4、营养评估方法：营养师需要掌握各种营养评估方法，如生化指标检测、体重指数(BMI)计算、腰围测量等，这些方法有助于营养师准确评估客户的营养状况，为其制定个性化的膳食计划。

5、特殊人群的营养需求：营养师需要了解不同年龄段、性别、孕期、哺乳期、老年人等特殊人群的营养需求，以便为其提供针对性的营养建议。

6、疾病与营养的关系：营养师需要了解各种疾病与营养的关系，如糖尿病、高血压、心血管疾病等，这有助于营养师为患者制定预防和治疗疾病的膳食计划。

7、食品添加剂与食品安全：营养师需要了解食品添加剂的作用、安全性以及食品中的污染物，以便为客户提供安全的饮食建议。

8、膳食计划设计与调整：营养师需要掌握膳食计划的设计原则和方法，如平衡膳食、多样性膳食等，营养师还需要学会根据客户的反馈和实际情况对膳食计划进行调整。

9、营养教育与沟通技巧：营养师需要具备良好的沟通能力，以便与客户进行有效的沟通，了解他们的需求和问题，营养师还需要掌握一定的营养教育技巧，如如何向客户解释复杂的营养知识等。

10、法律法规与行业标准：营养师需要了解与营养相关的法律法规和行业标准，如《中国居民膳食指南》、《食品安全法》等，这有助于营养师遵守法律法规，为客户提供合规的营养建议。

作为一名优秀的营养师，需要具备丰富的专业知识，包括营养学基础、食物成分表、食物分类与烹饪方法、营养评估方法等，还需要关注特殊人群的营养需求、疾病与营养的关系、食品添加剂与食品安全等方面的知识，通过不断学习和实践，营养师可以为客户提供专业、全面的营养建议，帮助他们实现健康的生活目标。