食品营养学是研究食物中营养成分的分布、代谢、利用及其与人体健康关系的科学，它主要关注食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，以及这些营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程，食品营养学的研究对于指导人们合理膳食、预防疾病、促进健康具有重要意义。

1、蛋白质：蛋白质是生物体的主要组成成分之一，具有多种生理功能，食品营养学研究蛋白质的种类、含量、氨基酸组成、生物利用度等问题，以便为人们提供足够的蛋白质摄入。

2、脂肪：脂肪是人体能量的重要来源，同时还具有保护内脏器官、维持正常体温等功能，食品营养学研究脂肪的种类、结构、理化性质及其对人体健康的影响。

3、碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源，包括简单糖、复合糖和多糖等，食品营养学研究碳水化合物的种类、含量、作用机制及其对人体健康的影响。

4、维生素：维生素是一类具有生物活性的有机化合物，对人体生长发育、新陈代谢、免疫功能等方面具有重要作用，食品营养学研究各种维生素的种类、含量、缺乏症及预防措施。

5、矿物质：矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、磷、铁、锌、碘等，食品营养学研究矿物质的种类、含量、作用机制及其对人体健康的影响。

6、膳食纤维：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的植物性食物成分，具有促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖等多种生理功能，食品营养学研究膳食纤维的种类、含量、作用机制及其对人体健康的影响。

7、能量：能量是指食物中的化学能，是人体进行各种生命活动的基本动力，食品营养学研究能量的产生、传递和利用过程，以及能量与其他营养素之间的相互关系。

8、营养素相互作用：食品中的营养素之间存在相互作用，如蛋白质与维生素C结合会影响铁的吸收；脂肪与胆汁酸结合会影响脂肪的消化吸收等，食品营养学研究这些相互作用规律，以便为人们提供合理的膳食搭配建议。

9、营养素缺乏与过量：长期缺乏某种营养素会导致相应的营养缺乏病，如缺钙导致佝偻病、缺铁导致贫血等；而营养素摄入过量则可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病，食品营养学研究这些现象的原因和预防措施，以便指导人们合理膳食。

10、食品安全：食品安全是指食品不含有危害人体健康的有毒有害物质，同时符合国家和地区的食品安全标准，食品营养学关注食品安全与营养的关系，研究如何通过合理的膳食搭配和加工方式提高食品安全水平。

食品营养学是一门综合性很强的学科，涉及生物学、化学、生理学等多个领域，它旨在帮助人们了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响，从而制定合理的膳食计划，预防疾病，促进健康。