营养与食品卫生学是研究食物中营养物质的种类、含量、作用以及食物中的有害物质对人体健康的影响，以及如何通过合理的膳食结构和食品加工方式来保证人体健康的重要学科，它是一门涉及生物学、化学、物理学、数学等多个学科知识的综合性学科，在现代社会，随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养健康的关注度也越来越高，因此营养与食品卫生学的研究具有重要的现实意义。

我们需要了解食物中的营养素，营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动所必需的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，碳水化合物、脂肪和蛋白质是能量的主要来源；维生素和矿物质是维持人体正常生理功能所必需的微量元素；水是细胞的主要成分，也是人体废物的运输工具。

在了解了营养素的种类和作用后，我们还需要关注食物中的有害物质，这些有害物质主要包括农药残留、兽药残留、食品添加剂过量、重金属污染等，这些有害物质可能对人体健康产生不良影响，如导致慢性病、癌症等，在食品加工和选购过程中，我们需要关注食品的安全性和卫生状况。

为了保证食品安全，我们需要从源头抓起，即加强对农业生产环节的监管，这包括合理使用农药、兽药，减少化肥和农药残留；加强对养殖业的管理，确保饲料的安全和无污染；加强对农产品质量的检测，确保食品安全，我们还需要注意食品的储存和加工过程，以防止食品中的有害物质的积累和迁移。

在日常生活中，我们应该注重膳食结构的合理搭配，确保摄入各种营养素，我们的膳食应包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆类等多种食物，我们还需要注意控制脂肪和糖分的摄入，以预防肥胖、糖尿病等慢性病的发生，我们还需要注意食物的烹饪方式，尽量选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方法，避免油炸、烧烤等高热量、高脂肪的食物。

营养与食品卫生学是一门关乎人类健康的学科，通过了解食物中的营养素和有害物质，我们可以更好地保障自己和家人的健康，在日常生活中，我们应该关注食品安全，合理搭配膳食，养成良好的饮食习惯，以预防疾病的发生，政府和社会也应加大对食品安全的监管力度，确保人民群众的生命安全和身体健康。