分析发现，每百克橘子含胡萝卜素550微克左右，在鲜果中是名列前茅的。当过食橘子后，小儿肝脏不能及时将胡萝卜素转变成维生素A，大量胡萝卜素就会随血液流到全身各组织器官，并沉积起来，从而引起皮肤黄染，并伴有恶心呕吐食欲不振全身乏力等症。即所谓"高胡萝卜血症"。

　　发生"高胡萝卜血症"的小儿，只要停吃橘子和富含胡萝卜素的食物，黄染现象在1-2周内即可逐渐消退。