当然可以，大专学历的学生完全有资格学习营养专业，而且实际上，很多大专院校都设有营养学相关的专业课程，营养学是一门研究食物对人体健康影响的科学，它涉及到生物学、化学、生理学等多个领域，因此对于有兴趣在食品、医疗、教育等行业发展的学生来说，学习营养专业是一个很好的选择。

营养专业的学生需要掌握一定的基础科学知识，包括生物化学、生理学、人体解剖学等，这些知识将帮助他们理解食物如何被人体消化吸收，以及人体如何利用食物中的营养物质来维持生命活动，他们还需要学习一些专门的营养学知识，如各种营养素的功能、食物中的营养成分、膳食指南等。

营养专业的学生还需要具备一定的实践能力，在学校，他们会有机会进行实验操作，通过观察和记录实验结果来加深对营养学知识的理解，他们还可能需要参与一些实习项目，如在医院、社区卫生中心或食品企业工作，以便将所学的理论知识应用到实际工作中。

在就业方面，营养专业的毕业生有很多选择，他们可以在医院、保健机构、学校、食品公司等地方工作，从事营养咨询、饮食管理、健康教育等工作，随着人们对健康生活方式的重视，越来越多的人开始寻求专业的营养指导，这也为营养专业的毕业生提供了更多的就业机会。

大专学历的学生完全可以学习营养专业，虽然这个专业可能会比一些其他专业更加具有挑战性，但是只要有兴趣和决心，就完全有可能在这个领域取得成功。