《食品营养学周才琼第三版》是一本关于食品营养学的专业教材，旨在帮助读者了解食品的营养成分、营养价值及其在人体健康中的作用，本书内容全面，涵盖了食品营养学的基本原理、食品中的营养物质、人体对营养物质的需求、营养素与人体健康的关系以及食品安全等方面的知识。
本书详细介绍了食品的营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养成分是人体所需的基本物质，对于维持生命活动具有重要意义，作者还对各类营养素的生理功能、代谢途径和食物来源进行了详细的阐述，使读者能够更好地理解和掌握这些知识。
本书重点介绍了人体对营养物质的需求，通过分析不同年龄、性别、生理状态和生活习惯的人群对营养物质的需求特点，使读者能够根据自身情况制定合理的膳食计划，作者还针对常见的营养缺乏症和营养过剩症，提出了相应的预防和干预措施，有助于读者养成良好的饮食习惯。
本书深入探讨了营养素与人体健康的关系，从免疫系统、生长发育、心血管健康、神经系统等多个方面展示了营养素对人体健康的重要作用，通过对各种疾病的病因分析，作者指出了许多与不良饮食习惯相关的健康问题，提醒读者关注自己的饮食结构，预防疾病的发生。
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本书还特别关注了食品安全问题，从食品的生产、加工、储存、运输到消费等环节，对食品安全进行了全面的剖析，作者介绍了如何识别和选择安全食品，以及在食品中毒等突发事件中如何进行自我保护和急救处理，使读者在享受美食的同时，也能够保障自己的生命安全。
《食品营养学周才琼第三版》是一本内容丰富、实用性强的食品营养学教材，无论是学生还是从事食品生产、加工、销售和管理的人员，都可以从中获得宝贵的知识和启示，通过阅读本书，相信读者会对食品营养学有更深入的了解，为自己和家人的健康提供有力的支持。