营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它是一门跨学科的科学，涉及生物学、化学、物理学、心理学、社会学等多个领域，营养学的主要目的是了解人体对各种营养素的需求，以及食物如何影响这些需求，从而为人们提供健康、均衡的饮食建议，营养学包括以下几个方面的内容：

1、营养素和其作用：营养学首先关注食物中的营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着不同的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、修复组织等，了解各种营养素的作用对于制定合理的饮食计划至关重要。

2、人体对营养素的需求：营养学研究人体对各种营养素的需求量，以便为个体提供适当的营养补充，这些需求量受到年龄、性别、体重、身高、生活方式等多种因素的影响，了解人体对营养素的需求有助于制定个性化的饮食计划，以满足不同人群的健康需求。

3、食物中的营养素：营养学研究食物中各种营养素的含量和分布，以便为人们提供有关食物选择和加工的信息，这包括了解食物中的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等成分，以及它们在食物中的相对含量。

4、营养素与健康的关系：营养学研究营养素与人体健康之间的相互关系，包括摄入不足或过量的危害，摄入过多的脂肪和糖分可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题；摄入过少的蛋白质和某些维生素可能影响生长发育和免疫功能，了解这些关系有助于制定健康的饮食习惯，预防疾病。

5、饮食指导和干预：营养学为个体提供饮食指导和干预措施，以改善其营养状况和健康水平，这包括根据人体对营养素的需求制定合理的饮食计划，以及针对特定人群(如孕妇、老年人、儿童等)提供特殊的营养建议，营养学还可以通过调整食物成分和烹饪方法来提高食物的营养价值和可消化性。

6、公共卫生政策：营养学在公共卫生政策制定中发挥着重要作用，通过对人群的饮食调查和分析，营养学可以为政府和社会提供关于如何改善公共饮食结构的建议，以降低慢性病的发病率和死亡率，世界卫生组织(WHO)就制定了“健康膳食指南”，为各国提供关于合理膳食的建议。

7、新陈代谢和能量平衡：营养学研究人体的新陈代谢过程，以及能量在食物和身体之间的分配，这有助于了解人体如何储存和消耗能量，以及如何通过饮食调整能量平衡，从而实现减肥、增重等目标。

营养学是一个涉及多个领域的综合性科学，旨在帮助人们了解食物对健康的影响，并制定合理的饮食计划，通过研究营养素、人体需求、食物成分等方面的内容，营养学为我们提供了关于如何保持健康的重要信息。