《营养学基础第四版》是一本关于营养学的经典教材，全面介绍了营养学的基本原理、营养素的摄入与代谢、膳食结构与营养评价、营养与健康等相关知识，本答案解析将针对该书的部分重要内容进行详细阐述，帮助读者更好地理解和掌握营养学的基础知识。

我们需要了解营养素的种类和作用，营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如碳水化合物是人体的主要能量来源，脂肪是细胞膜的重要成分，蛋白质是生命活动的催化剂，维生素和矿物质则参与各种生理过程。

我们要学会计算膳食中的营养素摄入量，膳食营养素摄入量是指人们通过食物摄取的各种营养素的总量，为了保证人体所需的营养素摄入，我们需要根据年龄、性别、体重、身高等因素来计算个人的膳食能量需求，还需要考虑膳食中各种营养素的比例，以达到营养均衡的目的，中国居民膳食指南建议，成年男性每天的能量摄入应为2400千卡，成年女性为2000千卡；碳水化合物占总能量的55%-65%,脂肪占总能量的20%-30%,蛋白质占总能量的10%-15%。

我们要学会设计合理的膳食结构，膳食结构是指膳食中各种食物类别的比例，通常包括谷物、薯类、蔬菜、水果、奶类、肉类、蛋类、豆类和油脂等，合理的膳食结构应满足人体对各种营养素的需求，同时避免过量摄入某一种营养素，中国居民膳食指南建议，每天摄入适量的谷物和薯类，主要来源于米、面、杂粮、薯类等；蔬菜和水果每天摄入500克-750克；奶类和豆类每天摄入适量；畜禽肉、水产品等适量摄入。

我们还要关注膳食中营养素的评价方法，常用的营养素评价方法有生物测定法(如血浆蛋白测定、血清铁测定等)和实验室测定法(如尿液肌酐测定、血液胆固醇测定等)，这些方法可以帮助我们了解个体或群体的营养状况，为制定合理的膳食计划提供依据。

我们要关注营养与健康的关系，营养不良会导致多种疾病，如贫血、佝偻病、骨质疏松症等；而营养过剩则可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病，保持良好的饮食习惯，合理摄入各种营养素，是预防疾病、促进健康的关键。

《营养学基础第四版》为我们提供了丰富的营养学知识，帮助我们了解人体所需营养素的种类和作用，掌握计算膳食营养素摄入量的方法，设计合理的膳食结构，评价膳食中营养素的含量，以及关注营养与健康的关系，通过学习这些知识，我们可以更好地保障自己和他人的身体健康。