食品营养学是研究食物中营养物质对人体健康的影响的科学，自从19世纪初，人们就开始关注食物对人体的影响，20世纪初，随着科学技术的发展，食品营养学逐渐成为一个独立的学科，本文将简要介绍食品营养学的发展历程。

在19世纪初，英国医生和科学家约翰·林德(John Lindesay)首次提出了“均衡饮食”的概念，他认为，只有通过摄入适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，才能保持健康，这一理论为后来的食品营养学发展奠定了基础。

20世纪初，德国化学家卡尔·冯·内格尔(Carl von Nägel)和丹麦生物学家尼尔斯·波姆(Niels Bohr)分别发现了维生素和矿物质的重要性，这使得食品营养学的研究范围进一步扩大。

20世纪中叶，美国科学家哈罗德·卡尼什(Harold Kassell)和罗伯特·C·梅尔(Robert C. Merrell)等人开始研究膳食纤维的作用，他们发现，膳食纤维有助于预防心血管疾病、肠道疾病等慢性病，这使得膳食纤维成为食品营养学研究的重要内容。

随着生物技术的进步，科学家们开始利用基因工程技术改良农作物，提高其营养价值，通过转基因技术，科学家们培育出了富含维生素A、铁、锌等营养物质的超级作物，这些研究成果为解决全球粮食安全和营养不良问题提供了新的途径。

20世纪末至21世纪初，随着全球化的发展，食品营养学研究逐渐受到国际关注，世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)等国际组织制定了一系列关于食品安全和营养的建议和标准，为各国政府和企业提供了科学的指导。

食品营养学研究也取得了显著成果，中国科学家们在植物营养、动物营养、人体营养等方面进行了深入研究，为我国的食品安全和营养改善做出了重要贡献。

食品营养学作为一门科学，经历了从最初的“均衡饮食”到现代的基因工程技术等多个阶段的发展，在未来，随着科学技术的不断进步，食品营养学将继续为人类健康和福祉作出更大的贡献。