本文目录导读：
营养与饲料学是研究动物的生理需要和饲料的营养价值、饲料添加剂的作用以及饲料对动物生长发育的影响等方面的学科，它涉及到动物科学、生物学、化学、物理学等多个学科的知识，是畜牧业和养殖业发展的重要基础，本文将对营养与饲料学的试题及答案进行总结，以帮助大家更好地了解这一领域的知识。
选择题(每题4分，共40分)
1、下列哪种食物不属于粗饲料？
A. 青贮玉米
B. 干草
C. 豆腐渣
D. 鱼粉
答案：C
解析：粗饲料是指动物不能直接食用或消化吸收的部分，如秸秆、藤蔓等，青贮玉米、干草和豆腐渣都属于粗饲料，而鱼粉是一种高蛋白质饲料，不属于粗饲料。
2、下列哪种饲料添加剂可以提高猪的生长速度？
A. 抗生素
B. 抗氧化剂
C. 氨基酸
D. 激素类药物
答案：C
解析：氨基酸是动物生长发育所需的重要营养物质，可以促进猪的生长速度，抗生素、抗氧化剂和激素类药物虽然在饲料中有一定的作用，但不是用于提高生长速度的主要饲料添加剂。
3、下列哪种食物中的钙含量最高？
A. 鸡蛋清
B. 牛奶
C. 豆浆
D. 鱼肉
答案：B
解析：牛奶中含有丰富的钙质，是钙含量最高的食品之一，鸡蛋清、豆浆和鱼肉中的钙含量相对较低。
4、下列哪种食物中的维生素A含量最高？
A. 胡萝卜
B. 西红柿
C. 黄瓜
D. 菠菜
答案：A
解析：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，经过人体转化后可转化为维生素A,因此胡萝卜中的维生素A含量最高，西红柿、黄瓜和菠菜中的维生素A含量相对较低。
5、下列哪种食物中的磷含量最高？
A. 瘦肉
B. 鸡蛋清
C. 大米
D. 豆浆
答案：C
解析：大米中含有丰富的磷元素，是磷含量最高的谷物食品，瘦肉、鸡蛋清和豆浆中的磷含量相对较低。
填空题(每题4分，共20分)
6、饲料中的矿物质包括______、______、______等。
答案：钙、磷、钠、钾、镁等。
解析：饲料中的矿物质主要包括钙、磷、钠、钾、镁等元素。
7、饲料中的维生素包括______、______、______等。
答案：A、D、E、K等。
解析：饲料中的维生素主要包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素。
8、饲料添加剂分为______和______两大类。
答案：营养性添加剂；功能性添加剂。
解析：饲料添加剂分为营养性添加剂和功能性添加剂两大类，营养性添加剂主要是补充动物所需的营养物质，如矿物质、维生素等；功能性添加剂则是改善动物的生产性能，如催肥剂、抗虫剂等。
9、饲料中常用的蛋白质来源有______、______、______等。
答案：豆粕、鱼粉、肉骨粉等。
解析：饲料中常用的蛋白质来源有豆粕、鱼粉、肉骨粉等，这些原料富含优质蛋白质，可以满足动物生长发育的需要。
简答题(每题10分，共30分)
10、请简述影响饲料效果的主要因素有哪些？(答出3点即可)
答案：1饲料的成分和质量；2动物的品种和年龄；3饲养环境和管理水平。
解析：影响饲料效果的因素有很多，主要包括饲料的成分和质量、动物的品种和年龄以及饲养环境和管理水平等，只有提供合适的饲料成分和保证良好的饲养环境，才能使动物获得良好的生长发育效果。