动物营养学是研究动物在生长发育、繁殖、代谢和疾病等过程中所需的营养物质，以及这些营养物质与动物健康、生产性能之间的关系的科学，动物营养学的研究对象主要包括以下几个方面：

1、蛋白质：蛋白质是动物体的主要组成成分，也是生长和发育的基础，动物营养学研究蛋白质的种类、含量、合成和分解过程，以及蛋白质与其他营养物质之间的相互作用，蛋白质的消化吸收、利用和转化也是研究的重要内容。

2、碳水化合物：碳水化合物是动物体的主要能量来源，对于维持动物的生命活动具有重要作用，动物营养学研究碳水化合物的种类、含量、代谢和利用，以及碳水化合物与其他营养物质之间的相互作用，还研究饲料中碳水化合物的质量和比例对动物生长和性能的影响。

3、脂肪：脂肪是动物体内的重要储能物质，对于维持动物的体温、缓冲机械冲击和保护内脏器官具有重要作用，动物营养学研究脂肪的种类、含量、代谢和利用，以及脂肪与其他营养物质之间的相互作用，还研究饲料中脂肪的质量和比例对动物生长和性能的影响。

4、维生素和矿物质：维生素和矿物质是动物生长发育和生理功能所必需的微量营养物质，动物营养学研究维生素和矿物质的种类、需要量、吸收、利用和缺乏症，以及它们与其他营养物质之间的相互作用，还研究饲料中维生素和矿物质的添加量和组合对动物生长和性能的影响。

5、纤维素：纤维素是植物细胞壁的主要成分，对于动物消化道的正常运作具有重要作用，动物营养学研究纤维素的种类、含量、作用机制和消化吸收，以及纤维素与其他营养物质之间的相互作用，还研究饲料中纤维素的质量和比例对动物生长和性能的影响。

6、氨基酸和肽：氨基酸和肽是生物体合成蛋白质的基本单位，对于动物生长发育和生理功能具有重要作用，动物营养学研究氨基酸和肽的种类、含量、代谢和利用，以及它们与其他营养物质之间的相互作用，还研究饲料中氨基酸和肽的质量和比例对动物生长和性能的影响。

7、饲料添加剂：饲料添加剂是指在饲料中添加的各种化学物质，用于改善饲料的品质、促进动物生长和提高生产性能，动物营养学研究饲料添加剂的种类、作用机制、安全性和合理使用，以及它们对动物生长和性能的影响，还研究饲料添加剂与其他营养物质之间的相互作用。

8、饲养管理：饲养管理是指通过合理的饲养方式和管理措施，提高动物的生产性能和养殖效益，动物营养学研究饲养管理对动物生长和性能的影响，包括饲喂制度、环境控制、疫病防控等方面，还研究不同饲养管理措施对动物生长和性能的综合影响。

动物营养学的研究对象涉及动物生长发育的各个方面，旨在为动物生产提供科学的指导，提高动物的生产性能和养殖效益。