烹饪营养学是研究食物的营养成分、食物的加工与烹调方法对人体健康的影响，以及如何通过合理的膳食结构和烹饪方法来达到预防疾病、促进健康的目的，烹饪营养学的主要内容包括以下几个方面：

1、食物的营养成分：烹饪营养学首先要了解各种食物中的主要营养成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养成分对人体的生长发育、生理功能和健康状况具有重要意义。

2、食物的加工与烹调方法：烹饪营养学要研究不同的食物加工与烹调方法对食物营养成分的影响，蒸、煮、炖、煎、炒等不同的烹调方法会对食物中的营养成分产生不同的影响，如破坏或增加某些营养成分，改变食物的味道等。

3、膳食结构与搭配：烹饪营养学要研究如何通过合理的膳食结构和搭配来满足人体对各种营养成分的需求，这包括根据人体所需的能量摄入量来合理安排主食、蔬菜、水果、肉类、豆类等食物的比例，以及考虑食物之间的互补作用，使膳食更加全面均衡。

4、特殊人群的膳食营养：烹饪营养学还要关注特殊人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的膳食营养需求，研究如何为这些人群提供适宜的食物和烹调方法，以满足其特殊的生理和生活需求。

5、食品安全与卫生：烹饪营养学还要关注食品安全与卫生问题，研究如何在烹饪过程中保证食物的营养成分不被破坏，防止食物中毒等食品安全问题的发生。

6、营养素缺乏与过量：烹饪营养学要研究各种营养素在人体内的代谢过程，以及如何通过合理的膳食结构和烹调方法来预防和治疗营养素缺乏症，同时避免因摄入过量的营养素而引发的健康问题。

7、个体差异与适应性：烹饪营养学要考虑不同个体之间的生理特点和生活习惯，研究如何根据个人的需求和特点来调整膳食结构和烹调方法，以达到最佳的营养效果。

烹饪营养学主要研究食物的营养成分、加工与烹调方法对人体健康的影响，以及如何通过合理的膳食结构和烹调方法来达到预防疾病、促进健康的目的，通过对这些方面的研究，可以为人们提供科学的膳食指导，帮助人们更好地保持身体健康。