食品系医学营养学是一门研究食物对人体健康和疾病防治作用的科学，它主要涉及食品的成分、功能、代谢、评价和应用等方面，旨在为人们提供科学的饮食指导，预防和控制疾病的发生和发展，食品系医学营养学是生物学、化学、生理学、微生物学、免疫学等多个学科的交叉融合，具有很高的理论性和实践性。

食品系医学营养学的研究内容包括：食物中的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等；食物中的生物活性物质，如酶、激素、多肽、抗氧化物质等；食物中的有害物质，如添加剂、重金属、农药残留等；食物的加工与贮存对营养价值的影响；食物与人体健康的相互关系，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等；以及如何通过合理的膳食结构和营养干预来预防和治疗疾病。

食品系医学营养学的研究方法主要包括：实验研究、临床研究、流行病学调查、动物模型实验等，实验研究主要是通过实验室操作，探究食物中各种成分的作用机制和生物效应；临床研究则是在实际人群中进行，观察不同饮食模式对健康状况的影响；流行病学调查则是通过对大量人群的数据进行分析，揭示食物与疾病之间的相关性；动物模型实验则是利用动物模型，模拟人体内部环境，研究食物成分对动物健康的影响。

食品系医学营养学的研究成果主要体现在以下几个方面：

1、营养素与健康：研究发现，合理的膳食结构可以降低患心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病的风险，摄入适量的膳食纤维可以预防便秘，降低胆固醇；摄入足够的钙质可以预防骨折，保持骨骼健康。

2、食物中的生物活性物质：研究发现，食物中含有多种具有生物活性的物质，如抗氧化剂、抗炎物质等，这些物质可以清除体内的自由基，保护细胞免受损伤，预防慢性病的发生。

3、食品安全与卫生：研究如何降低食品中有害物质的含量，保障食品安全，还研究食品加工过程中的卫生问题，防止食品污染，提高食品质量。

4、营养干预与治疗：根据不同的疾病特点，制定相应的营养干预方案，如糖尿病患者的低糖饮食、高血压患者的低盐饮食等，通过合理的营养干预，可以降低患者的症状，改善生活质量。

5、营养教育与宣传：加强公众对营养知识的普及，提高人们的健康素养，通过媒体、网络等渠道，普及营养知识，引导人们养成良好的饮食习惯。

食品系医学营养学是一门关注人类健康的学科，它通过对食物的研究，为人们提供科学的饮食指导，预防和控制疾病的发生和发展，在未来的发展中，随着科学技术的进步和人们对健康的重视，食品系医学营养学将发挥更加重要的作用。