运动营养学认知目标是指在运动过程中，通过合理的营养摄入和消耗，达到提高运动表现、促进身体恢复、预防运动损伤等目的，运动营养学是一门研究运动与营养之间关系的学科，它主要关注运动员在训练和比赛期间的营养需求，以及如何通过饮食调整来满足这些需求，运动营养学认知目标包括以下几个方面：

1、了解运动对身体的影响：运动能够提高心肺功能、增强肌肉力量、改善骨骼健康等，运动也会导致能量消耗增加、蛋白质分解、水分流失等现象，了解运动对身体的影响有助于制定合适的运动营养计划。

2、掌握运动营养的基本原则：运动营养的基本原则包括适量、平衡、多样性和个性化，适量是指根据个人的运动量和能量需求来确定饮食总量；平衡是指保证摄入足够的碳水化合物、蛋白质和脂肪，以满足身体的能量和营养需求；多样性是指选择不同类型的食物，以获得丰富的营养成分；个性化是指根据个人的身体状况、运动目标和生活习惯来制定个性化的运动营养计划。

3、熟悉运动营养的主要营养素：运动过程中需要大量的能量供应，主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质，还需要补充一些微量元素和维生素，如钙、铁、锌、维生素C和维生素D等，了解这些营养素的作用和摄取途径，有助于制定合适的运动营养计划。

4、学会评估运动表现和营养状况：通过观察运动员的心率、血压、血糖等指标，以及体脂率、肌肉含量等指标，可以评估运动员的运动表现和营养状况，这有助于及时调整运动营养计划，以提高运动员的运动表现和促进身体恢复。

5、掌握运动营养的干预方法：针对不同的运动项目和运动员特点，可以采取不同的运动营养干预方法，如赛前饮食准备、赛中能量补给、赛后恢复餐等，这些干预方法有助于提高运动员的运动表现和促进身体恢复。

6、了解运动营养与健康的关系：运动营养不仅对运动员有益，对于普通人来说，也是一种健康的生活方式，通过合理的运动营养摄入，可以预防肥胖、心血管疾病等慢性病，提高生活质量。

运动营养学认知目标是帮助人们了解运动与营养之间的关系，制定合适的运动营养计划，以达到提高运动表现、促进身体恢复、预防运动损伤等目的，通过学习和实践运动营养学知识，我们可以更好地保障身体健康，提高生活质量。