考研营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，主要关注人体所需的营养素、能量和各种营养物质在人体内的代谢过程以及如何通过合理的饮食结构来维持和改善人体健康，考研营养学的课程内容主要包括以下几个方面：

1、基础营养学：这部分主要介绍人体所需的基本营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，还会讲解这些营养素在人体内的作用和代谢过程，以及它们在不同生理阶段的需求量，还会介绍食物中的营养成分及其来源，以及如何通过合理搭配食物来满足人体的营养需求。

2、膳食营养学：这部分主要研究如何通过合理的膳食结构来保证人体的健康，会介绍膳食平衡的原则，包括能量平衡、蛋白质-碳水化合物-脂肪平衡、维生素和矿物质平衡等，会详细讲解各种食物中的主要营养成分及其作用，以及如何根据个人的需求和特点来选择合适的食物，还会介绍膳食调查和评估的方法，以及如何制定适合个体的膳食计划。

3、营养与疾病：这部分主要研究营养素与人体健康之间的关系，以及营养素在预防和治疗疾病方面的作用，具体内容包括各种常见疾病的病因和发病机制，以及与这些疾病相关的营养素缺乏和过量的表现，还会介绍如何通过调整膳食结构来预防和治疗这些疾病，以及如何通过营养干预来提高患者的生活质量。

4、特殊人群的营养：这部分主要研究特殊人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求及其特点，以及如何通过调整膳食结构来满足这些特殊人群的营养需求，具体内容包括不同年龄段和性别的生理特点，以及这些特点对营养素需求的影响；不同孕期和哺乳期的生理特点，以及这些特点对母体和胎儿/婴儿的营养需求的影响；不同运动强度和目的对能量和营养素需求的影响等。

5、环境与营养：这部分主要研究环境因素(如污染、气候变化等)对人体健康和营养的影响，以及如何通过调整膳食结构来应对这些环境压力，具体内容包括环境污染物对人体健康的影响，以及如何通过选择低污染的食物和合理的膳食结构来降低风险；气候变化对人体营养的影响，以及如何通过调整膳食结构来适应气候变化等。

6、营养教育与干预：这部分主要研究如何通过营养教育和干预手段来提高人群的营养素养和健康水平，具体内容包括营养知识的传播途径和方法，以及如何根据不同的人群特点来进行针对性的营养教育；营养干预的方法和技术，以及如何根据不同的干预目标和效果来选择合适的干预策略等。

考研营养学的课程内容涵盖了人体所需的基本营养素、膳食结构、营养与疾病关系、特殊人群的营养需求、环境与营养影响以及营养教育与干预等多个方面，旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力的应用型人才。