烹饪与科学营养是一门研究食物的烹饪制作方法、食物的营养价值以及如何根据人体的需求合理搭配食物，从而达到健康饮食的目的的学科，它涉及到生物学、化学、物理学、生理学等多个学科的知识，旨在培养具备良好烹饪技能和科学营养知识的专业人才。

烹饪与科学营养的主要研究内容包括：食物的营养成分、食物的加工与烹饪方法、食物的色香味形俱佳的搭配、食品安全与卫生、特殊人群的饮食调理等，通过学习这门课程，人们可以了解到各种食物的营养成分及其对人体健康的影响，掌握正确的烹饪方法，使食物在保留其营养成分的同时，更具美味可口，烹饪与科学营养还关注食物的色香味形俱佳的搭配，使人们在享受美食的同时，也能感受到视觉、嗅觉、味觉等多方面的愉悦。

烹饪与科学营养课程设置通常包括基础理论课程和实践操作课程，基础理论课程主要讲解食物的营养成分、食物的加工与烹饪方法、食物的色香味形俱佳的搭配等内容，实践操作课程则教授学生各种烹饪技巧，如刀工、火候掌握、调料运用等，使学生能够熟练地制作各种美食。

在烹饪与科学营养课程中，学生们还会学习到一些特殊人群的饮食调理知识，如孕妇、儿童、老年人、运动员等不同人群的营养需求及如何根据他们的特点进行饮食调理，食品安全与卫生也是烹饪与科学营养课程的重要内容之一，学生需要了解食品安全的基本知识，学会在烹饪过程中保证食品的卫生安全。

烹饪与科学营养专业的毕业生可以在餐饮企业、食品加工企业、医疗机构、学校等领域从事相关工作，他们可以担任厨师、营养师、餐饮管理人员等职位，为人们提供健康美味的食物，同时关注人们的营养需求，提高人们的生活质量。

烹饪与科学营养是一门既注重实践操作又强调理论知识的学科，通过学习这门课程，人们可以掌握正确的烹饪方法和科学营养知识，为自己和家人提供健康美味的食物，同时关注自己的营养需求，提高生活质量。