食品营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理膳食来保证人体健康和预防疾病的科学，它涉及的主要内容有以下几个方面：

1、食物的营养成分：食品营养学首先关注食物中的营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等，这些营养成分对人体的生长发育、生理功能和疾病预防具有重要作用。

2、食物的加工与烹饪：食品营养学还关注食物在加工和烹饪过程中的营养成分变化，过度加热、油炸等方法可能导致食物中的营养成分损失，而蒸、煮、炖等方法则更有利于保持食物中的营养成分。

3、食物的消化与吸收：食品营养学研究食物在人体内的消化过程，以及营养成分如何被吸收进入血液，以满足人体的需求，这包括消化酶的作用、肠道上皮细胞的功能等。

4、膳食结构与营养素需求：食品营养学根据不同人群的年龄、性别、体重、活动水平等因素，制定合理的膳食结构，以保证人体获得足够的各种营养素，这包括推荐的膳食指南，如中国居民膳食指南等。

5、食品安全与卫生：食品营养学还关注食品安全和卫生问题，包括食品中的有害物质、微生物污染等，以及如何通过合理的储存、加工和烹饪方法来降低食品安全风险。

6、特殊人群的营养需求：食品营养学还研究特殊人群(如孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等)的营养需求，以确保他们在生长发育、疾病预防和康复等方面得到适当的营养支持。

7、营养不良与营养过剩：食品营养学关注营养不良和营养过剩的问题，分析其原因和影响，为制定合理的膳食计划提供依据。

8、营养干预与治疗：食品营养学还研究如何通过调整膳食结构和摄入量来改善人体的健康状况，以及如何通过营养补充剂等方法来治疗营养不良和相关疾病。

9、环境与气候变化对食品营养的影响：食品营养学关注环境和气候变化对食品生产和消费的影响，以及如何通过调整膳食结构来应对这些挑战。

10、食品营养教育与科普：食品营养学还致力于提高公众对食品营养的认识和理解，通过科普活动、教育培训等方式，普及营养知识，引导人们树立科学合理的饮食观念。