牛的营养学书籍主要关注于牛的饲养、饲料、营养需求以及如何通过合理的营养管理提高牛的生产性能，这些书籍通常包括以下几个方面的内容：

1、牛的生理特点：介绍牛的生长发育、繁殖、消化、吸收、代谢等基本生理特点，为后续的营养需求分析和饲养管理提供基础。

2、牛的饲料分类与营养价值：详细介绍各种饲料(如粗饲料、精饲料、添加剂等)的种类、来源、营养成分及其在牛体内的利用，这有助于养殖者了解不同饲料对牛生长性能的影响，从而制定合理的饲养方案。

3、牛的营养需求：分析牛在不同生长发育阶段(如胚胎期、哺乳期、育成期和肉用期)的营养需求，包括能量、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，这有助于养殖者根据牛的特定需求提供合适的营养物质。

4、饲料配方设计：根据牛的品种、性别、年龄、生产阶段和环境条件等因素，设计合理的饲料配方，这需要综合考虑各种饲料之间的搭配关系，以满足牛的营养需求并提高生产性能。

5、饲料质量控制：介绍如何检测和评价饲料的质量，包括营养成分、卫生状况、霉变程度等，这有助于养殖者选择优质饲料，降低因饲料质量问题导致的生产损失。

6、饲养管理技术：介绍牛场的设施建设、环境控制、疫病防控等方面的技术要求，以及饲养管理过程中需要注意的问题，这有助于养殖者提高饲养管理水平，保障牛的健康和生产性能。

7、饲料添加物：介绍常用的饲料添加剂(如抗生素、促生长剂、抗氧化剂等)的作用、使用方法和注意事项，以及添加剂对环境和人体健康的影响，这有助于养殖者合理使用添加剂，减少潜在风险。

8、饲料加工与贮存：介绍饲料的加工方法(如混合、制粒、压片等),以及饲料在贮存过程中应注意的问题(如防潮、防虫、防晒等)，这有助于养殖者提高饲料利用率，降低浪费。

9、案例分析：通过具体的养殖场实例，分析其饲养管理措施、饲料配方和营养效果，总结成功的经验和教训，这有助于养殖者借鉴他人的经验，提高自己的饲养水平。

牛的营养学书籍涵盖了牛的饲养管理、饲料营养价值、营养需求及配方设计等方面的内容，旨在帮助养殖者了解牛的生理特点，制定合理的饲养方案，提高牛的生产性能。