老年营养与保健专业是一门研究老年人的营养需求、膳食结构、食品安全、营养代谢等方面的学科，旨在帮助老年人保持健康、延缓衰老、提高生活质量，本专业的主要学习内容包括：老年人的生理特点、营养需求、膳食指导、食品安全、营养代谢、疾病预防和干预等方面的知识，通过学习这些内容，学生可以掌握老年人营养与保健的基本理论、基本知识和基本技能，为老年人提供科学、合理的营养与保健服务。

在老年营养与保健专业的课程设置上，通常包括以下几个方面：

1、老年人生理特点：研究老年人生长发育、生殖功能、内分泌调节、神经心理活动等方面的生理特点，以便更好地了解老年人的需求。

2、老年人营养需求：研究老年人各种营养素的需求量、摄入途径和吸收利用情况，为制定合理的膳食计划提供依据。

3、膳食指导：根据老年人的营养需求和身体状况，制定合适的膳食方案，包括食物种类、摄入量、烹饪方法等。

4、食品安全：研究食品安全的基本原则、食品中的有害物质及其对人体的影响，教育老年人如何选择安全、卫生的食物，预防食物中毒等食品安全问题。

5、营养代谢：研究老年人的营养素代谢规律，如能量代谢、蛋白质代谢、脂肪代谢、维生素和矿物质代谢等，以便及时发现和纠正营养不良或代谢紊乱等问题。

6、疾病预防和干预：针对老年人常见的慢性病，如高血压、糖尿病、冠心病等，研究预防和控制的方法，为老年人提供个性化的健康管理服务。

7、康复护理：研究老年人功能衰退、运动能力下降等问题，制定相应的康复护理方案，帮助老年人恢复或提高生活自理能力。

8、社会工作：培养具备良好职业道德和社会责任感的专业人才，为老年人提供心理支持、生活照顾、社会参与等服务。

老年营养与保健专业旨在培养具备专业知识和技能的人才，为老年人提供全方位的营养与保健服务，通过学习这个专业，毕业生可以在医院、养老院、社区服务机构、企事业单位等多个领域从事相关工作，为老年人创造一个健康、快乐、美好的晚年生活。