营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素，以及这些营养素在人体内的作用和调节机制，营养学的基础知识包括以下几个方面：
1、营养素：营养学研究的主要对象是食物中的营养素，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构成组织和器官、维持生命活动等。
2、人体需要的营养素：人体需要的营养素有多种，每种营养素都有其特定的生理功能，碳水化合物是人体的主要能量来源，脂肪是细胞膜的重要组成部分，蛋白质是生命活动的物质基础，维生素和矿物质则参与人体的各种代谢过程。
3、膳食指南：为了保证人体健康，国家卫生部门制定了膳食指南，指导人们如何选择和搭配食物，膳食指南强调了均衡膳食的重要性，即摄入各种营养素的比例要适当，以满足人体的需要。
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4、营养素与健康：营养素对人体健康的影响是多方面的，摄入过多的脂肪和糖分可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病；缺乏某些营养素可能导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题，了解营养素与健康的关系对于维护人体健康至关重要。
5、营养素的吸收与利用：人体对食物中的营养素的吸收和利用是一个复杂的过程，这个过程涉及到消化系统、肠道菌群等多个方面，了解这些过程有助于我们更好地理解营养素在人体内的作用和调节机制。
6、特殊人群的营养需求：不同年龄、性别、生理状态的人对营养的需求是不同的，孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等特殊人群需要更多的某些营养素来满足其特殊的生理需求，针对这些特殊人群制定相应的膳食建议是非常重要的。
营养学培训的基础知识涵盖了人体所需营养素、膳食指南、营养与健康关系等内容，掌握这些知识有助于我们更好地了解食物对人体健康的影响，从而做出合理的饮食选择，保持身体健康。