食品营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、分布、功能和利用以及人体对这些营养物质的吸收、利用和代谢过程的科学，它涉及到许多方面，包括食物的化学成分、生物活性成分、营养价值评价、膳食指南、食品安全等，最重要的内容包括：

1、食物中的化学成分：食品营养学首先需要了解各种食物中所含的化学成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，这些成分对人体的健康有着重要的作用。

2、食物中的生物活性成分：除了化学成分外，食品营养学还需要研究食物中的生物活性成分，如多酚类化合物、黄酮类化合物、植物甾醇等，这些成分具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生理功能。

3、营养价值评价：食品营养学需要对各种食物的营养价值进行评价，以便人们选择适合自己的膳食，这包括能量密度评价、蛋白质质量评价、脂肪酸组成评价等。

4、膳食指南：根据不同人群的特点和需求，制定相应的膳食指南，指导人们合理搭配膳食，保证身体健康，针对儿童、孕妇、老年人等人群的膳食指南就有所不同。

5、食品安全：食品营养学也需要关注食品安全问题，包括如何防止食品污染、如何正确保存食品等，还需要研究食品添加剂对人体健康的影响等问题。

食品营养学是一个非常重要的领域，它关乎到人们的健康和生命质量，通过深入研究食品中的各种成分和其作用机制，我们可以更好地了解如何科学地搭配膳食，从而保持身体健康。