营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它是一门涉及生物学、化学、生理学、病理学等多学科的交叉学科，食品营养学则是研究食品中的营养素如何影响人体健康，以及如何选择和搭配食品以获取足够的营养的科学。
我们需要了解食品中的营养素，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，蛋白质是身体的主要建筑物质，用于生长和维护身体组织；脂肪是能量的主要来源，也是维持正常体温和保护身体器官的重要物质；碳水化合物是主要的能量来源，对大脑和肌肉的活动尤其重要；维生素和矿物质则参与许多生理反应，对身体的健康至关重要。
不同的人对营养素的需求是不同的，运动员可能需要更多的蛋白质来帮助肌肉恢复，而老年人可能需要更多的钙和维生素D来保持骨骼健康，选择和搭配食品以满足个人的营养需求是非常重要的。
食品的选择和搭配也可以影响营养素的吸收，某些营养素可以相互促进吸收，如维生素C可以增加铁的吸收；而某些营养素则会相互干扰吸收，如过多的钙会影响铁的吸收，我们在选择食品时，不仅要考虑食品中的营养素含量，还要考虑食品之间的相互作用。
（图片来源网络，侵删）
食品营养学是一门非常重要的科学，它不仅可以帮助我们理解食物和营养对人体健康的影响，还可以指导我们如何选择和搭配食品，以满足个人的营养需求，预防疾病，保持健康。