一级厨师证是中国厨师职业资格认证的最高级别，它代表着一个人在烹饪技能、菜品创新能力、食品安全意识等方面的高度认可，可以说一级厨师证是高级的，而不是低级的。

要获得一级厨师证，申请人需要具备一定的专业技能和知识，这包括对各种食材的性质、口感、烹饪方法等有深入了解；能够熟练掌握多种烹饪技巧，如刀工、火候控制、调味等；熟悉中式、西式等各种菜系的特点和制作方法；了解食品安全法规和卫生标准，确保菜品的安全卫生，这些要求对于一个厨师来说都是相当高的，只有经过长时间的专业学习和实践，才能够达到这样的水平。

一级厨师证的考试内容也相当严格和全面，考试分为理论知识考试和实际操作考试两部分，涵盖了厨师必须掌握的各种知识和技能，理论知识考试主要测试申请人对烹饪基本原理、食材知识、菜系特点等方面的理解和掌握；实际操作考试则要求申请人在限定时间内完成一系列复杂的菜品制作任务，展示其高超的烹饪技能和创新能力，通过这样的考试，才能证明申请人具备成为一名优秀厨师的基本素质和能力。

一级厨师证还具有一定的社会认可度和商业价值，在中国餐饮行业中，拥有一级厨师证的厨师往往能够获得更好的职业发展机会和待遇，许多知名餐厅和酒店招聘时都会优先考虑具备一级厨师证的应聘者，因为他们可以为餐厅带来更高的品质保证和客户满意度，一级厨师证也是创业者开设自己的餐厅或餐饮品牌的重要资质之一，可以帮助他们在市场竞争中占据有利地位。

一级厨师证是高级的，它代表着一个人在烹饪技能、菜品创新能力、食品安全意识等方面的高度认可，获得一级厨师证并非易事，需要付出大量的时间和精力进行专业学习和实践，对于那些热爱烹饪、追求卓越的人来说，考取一级厨师证无疑是一种对自己能力的最好证明和肯定。