营养学是一门研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的饮食结构和营养素摄入来预防疾病、促进健康和提高生活质量的科学，它是生物学、化学、生理学、心理学等多学科交叉的综合性专业，营养学的研究范围包括食物的消化、吸收、利用、代谢、营养素与人体健康的关系等方面。

营养学专业的培养目标是培养具备扎实的基础理论知识和实践技能，能在医疗卫生部门、食品生产企业、教育机构、科研机构等单位从事营养与食品卫生、营养与健康教育、营养与代谢病防治等方面的工作，具有创新精神和实践能力的高级专门人才。

营养学专业的课程设置主要包括基础课程和专业课程两部分，基础课程包括生物化学、生理学、微生物学、免疫学、遗传学、分子生物学等，专业课程包括营养学原理、食品化学、食品微生物学、食品工艺学、营养与代谢病防治、营养与健康教育等，还有一些选修课程，如功能性食品研究、特殊人群营养指导等。

在学习过程中，学生需要掌握营养学的基本理论知识，了解食物中各种营养素的作用和摄入量，掌握食物的消化吸收过程，了解不同人群的营养需求特点，掌握营养与健康的关系，熟悉营养性疾病的预防和治疗方法等，学生还需要具备一定的实验技能，能够进行基本的营养学实验，如测定食物中各种营养素的含量，观察食物的消化吸收过程等。

毕业后，营养学专业的毕业生可以在以下领域发挥自己的专业优势：

1、医疗卫生部门：从事临床营养支持、病人膳食管理、营养评估等工作，为患者提供个性化的营养治疗方案。

2、食品生产企业：从事食品研发、生产、质量管理等工作，保证食品安全和产品质量。

3、教育机构：从事高校、中小学的营养教育工作，培养学生和青少年的营养意识和健康行为。

4、科研机构：从事营养与代谢病的基础研究和应用研究，为相关政策制定提供科学依据。

5、公共事业单位：从事社区营养指导、健康教育等工作，普及营养知识，提高公众的健康水平。

营养学专业培养的是具备扎实的理论基础和实践技能的高级专门人才，他们在各个领域都可以发挥自己的专业优势，为人类健康事业做出贡献，随着人们生活水平的提高和对健康的重视，营养学专业的发展前景非常广阔。