水产食品营养与卫生学是研究水产食品中营养成分、卫生安全等方面的科学，水产食品包括鱼类、贝类、甲壳类等水生动物及其制品，如鱼肉、虾蟹、贝类等，这些食品不仅美味可口，而且富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素和维生素等营养成分，对人体健康有很好的促进作用。

水产食品中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成比较合理，易于人体吸收利用，水产食品中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病，水产食品还含有丰富的微量元素和维生素，如钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，以及维生素A、B族维生素、维生素D等，对于维持人体正常生理功能具有重要意义。

水产食品在食用过程中也存在一定的卫生安全隐患，为了确保食品安全，我们需要关注以下几个方面：

1、选购：购买水产食品时，应选择新鲜、活力旺盛的品种，避免购买死亡、变质或病态的动物，还应注意观察包装上的生产日期、保质期等信息，确保食品在保质期内。

2、存储：水产食品在存放过程中应注意保持干燥、通风、阴凉的环境，避免阳光直射和高温，还应注意与其他食品分开存放，避免交叉污染。

3、处理：在烹饪水产食品前，应进行充分的清洗和处理，去除可能存在的细菌、寄生虫等有害物质，还应注意烹饪温度和时间，确保食品熟透。

4、食用：在食用水产食品时，应注意控制食量，避免过量摄入，还应注意搭配其他食材，保证营养均衡，对于孕妇、儿童、老年人等特殊人群，应在医生建议下适量食用。

5、监测：政府部门和相关机构应加强对水产食品市场的监管，定期开展抽检活动，确保食品安全，消费者也应关注食品安全信息，提高食品安全意识。

水产食品营养丰富，对人体健康有很好的促进作用，在食用过程中，我们应注意选购、存储、处理、食用等方面的问题，确保食品安全，通过科学的饮食搭配和合理的膳食结构，我们可以更好地享受水产食品带来的美食体验，同时维护身体健康。