营养学是研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收和利用过程，以及这些营养物质对人体生理功能和健康的影响的科学，营养学对人身体的价值作用主要体现在以下几个方面：
营养学可以帮助人们了解人体所需的各种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养物质是人体正常生长、发育和维持生命活动的必需物质，缺乏任何一种都会影响人体的健康，通过学习营养学知识，人们可以更好地了解自己所需的营养物质，从而合理地调整饮食结构，保证身体所需的各种营养物质的摄入。
营养学可以指导人们选择合适的食物，不同的食物含有不同的营养物质，选择合适的食物对于满足人体所需的各种营养物质至关重要，营养学通过对各种食物中营养物质含量的研究，为人们提供了科学的指导，膳食纤维是一种重要的营养物质，它可以预防便秘、降低胆固醇、控制血糖等，通过学习营养学知识，人们可以了解到哪些食物富含膳食纤维，从而在日常饮食中增加膳食纤维的摄入。
营养学可以预防和控制多种疾病，许多疾病与不良的饮食习惯有关，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，通过学习营养学知识，人们可以了解到如何通过调整饮食结构来预防和控制这些疾病，降低饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入可以降低心血管疾病的风险；控制碳水化合物的摄入可以有效预防糖尿病等。
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营养学还可以帮助人们提高生活质量，一个健康的饮食结构可以提供足够的能量和营养物质，使人们保持良好的精力和体力，从而提高工作和生活的质量，合理的饮食结构还可以预防一些慢性病的发生，延长人们的寿命。
营养学对人身体的价值作用主要表现在以下几个方面：帮助人们了解人体所需的各种营养物质，指导人们选择合适的食物，预防和控制多种疾病，以及提高生活质量，学习营养学知识对于每个人来说都是非常有益的。