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食品营养卫生学计算题解析
食品营养卫生学是研究食物中营养成分的分布、代谢和利用，以及食物中的有害物质对人体健康的影响，从而为人们提供合理膳食指导的学科，在食品营养卫生学的学习过程中，我们需要掌握一些基本的计算方法，以便更好地理解和分析各种与营养相关的问题，本文将对一些典型的食品营养卫生学计算题进行解析，帮助大家更好地掌握这些知识点。
能量计算题
1、某人每天需要摄入2500千卡的能量，其中蛋白质占30%,脂肪占30%,碳水化合物占40%，请问此人摄入的蛋白质、脂肪和碳水化合物各有多少克？
解：蛋白质 = 2500 × 30% = 750克
脂肪 = 2500 × 30% = 750克
碳水化合物 = 2500 × 40% = 1000克
答：此人摄入的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别为750克、750克和1000克。
2、某人每天需要摄入120克蛋白质，其中氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸的比例为85%,非必需氨基酸的比例为15%，请问此人摄入的必需氨基酸和非必需氨基酸各有多少克？
解：必需氨基酸 = 120 × 85% = 102克
非必需氨基酸 = 120 × 15% = 18克
答：此人摄入的必需氨基酸和非必需氨基酸分别为102克和18克。
营养素缺乏症计算题
1、某人长期食用玉米面为主食，导致体内缺乏维生素B1，已知该人每天需要摄入0.5毫克的维生素B1,那么他每周至少需要摄入多少毫克的维生素B1?
解：假设该人一周有5天进食玉米面，则每天需要摄入的维生素B1为0.5 / 5 = 0.1毫克；如果一周有6天进食玉米面，则每天需要摄入的维生素B1为0.5 / 6 = 0.0833毫克，由于维生素B1属于水溶性维生素，人体不能储存，因此需要每天摄入，所以该人每周至少需要摄入的维生素B1为5天 × 0.1毫克 + 6天 × 0.0833毫克 = 0.6667毫克 + 0.5元 = 1.1667毫克。
答：该人每周至少需要摄入1.1667毫克的维生素B1。
食品安全计算题
1、某食品中含有铅、镉、汞等重金属元素，已知该食品中铅的含量为每千克2毫克，镉的含量为每千克0.5毫克，汞的含量为每千克0.1毫克，请问该食品中其他重金属元素(如砷、铬等)的总含量是否符合国家标准？
解：国家标准规定，铅的限量为每千克不超过0.5毫克，镉的限量为每千克不超过0.1毫克，汞的限量为每千克不超过0.05毫克，该食品中铅、镉、汞的总含量分别为2毫克 + 0.5毫克 + 0.1毫克 = 2.6毫克、0.5毫克 + 0.1毫克 = 0.6毫克、0.1毫克 + 0.1毫克 = 0.2毫克，由于铅、镉、汞的总含量均超过了国家标准的限量，因此该食品不符合国家标准。