国家厨师证书等级分为五个等级，分别是：初级、中级、高级、特级和专业技师，初级厨师证书是最低级别的证书，而专业技师则是最高级别的证书。

初级厨师证书的考试内容包括基本的烹饪技能和知识，如食材的选择和处理、切菜技巧、烹调方法等，通过初级厨师证书考试的人员可以从事一些简单的烹饪工作。

中级厨师证书的考试内容比初级更深入和全面，包括更高级的烹饪技能和知识，如调味技巧、烤制技术、西餐制作等，通过中级厨师证书考试的人员可以从事一些较为复杂的烹饪工作。

高级厨师证书的考试内容更加高级和专业化，包括最新的烹饪技术和趋势，如分子料理、健康饮食等，通过高级厨师证书考试的人员可以从事一些高端的烹饪工作。

特级厨师证书是最高级别的证书，只有极少数人能够获得，特级厨师需要具备非常高超的烹饪技能和丰富的经验，以及对食材和口味的敏锐感知能力，通过特级厨师证书考试的人员可以成为国际知名的大厨或开设自己的餐厅。

专业技师则是指在某一领域内具有非常深厚的专业知识和技能的人，在法国有专门的“蓝带大师”级别，是法国餐饮业中最高的荣誉之一，要求申请人必须具备20年以上的从业经验，并通过严格的考试和评估才能获得该称号。

不同的国家和地区可能有不同的厨师证书等级体系，但一般来说都会分为初级、中级、高级、特级和专业技师这五个等级，这些不同的等级代表着不同的技能水平和职业地位，也是衡量一个人是否具备足够的烹饪能力和专业知识的重要标准。