护理营养与食疗学是一门研究人体生理功能、疾病预防和治疗以及健康维护的综合性学科，它主要关注人体对营养物质的需求、食物的消化、吸收、利用和排泄，以及食物与疾病的相互关系，护理营养与食疗学的内容非常丰富，主要包括以下几个方面：

1、营养素与人体健康：护理营养与食疗学首先关注的是人体所需的各种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构建细胞、维持生命活动等，了解各种营养素的功能和需求，有助于制定合理的饮食计划，保证人体健康。

2、食物成分与疾病预防：护理营养与食疗学还研究了食物中的不同成分对人体健康的影响，一些食物中含有丰富的抗氧化物质，可以预防心血管疾病、癌症等慢性病；而过多的盐分、糖分和脂肪摄入则可能导致高血压、糖尿病等疾病，通过合理搭配食物，可以降低患病风险，保持健康。

3、食物消化与吸收：护理营养与食疗学还关注食物在人体内的消化过程，食物进入口腔后，经过咀嚼、吞咽等步骤进入胃部，胃酸和胃蛋白酶等消化酶帮助分解食物中的蛋白质，同时肠道内的细菌也参与了这一过程，食物被分解成能被人体吸收的小分子物质，如氨基酸、葡萄糖等，了解食物消化与吸收的过程，有助于制定适合个体需求的饮食计划。

4、食物与疾病的关系：护理营养与食疗学还探讨了食物与疾病之间的相互关系，某些食物可能对特定疾病有预防或治疗作用，如富含抗氧化物质的水果和蔬菜可以预防心血管疾病；富含膳食纤维的食物可以改善便秘症状等，一些特殊人群(如孕妇、儿童、老年人等)需要特别关注饮食搭配，以满足其特殊的生理需求。

5、营养评估与管理：护理营养与食疗学还涉及营养评估和管理方法，通过对个体的身高、体重、年龄、性别等因素进行综合分析，可以评估其营养状况，并制定相应的饮食计划，还可以通过实验室检测(如血红蛋白、血糖、血脂等指标)来监测营养状况的变化，以便及时调整饮食计划。

6、食谱设计与评价：护理营养与食疗学还教授如何根据个体需求和疾病特点设计合适的食谱，这包括食物种类的选择、烹饪方法的确定、餐次安排等方面，还需要评价食谱的效果，以便在实践中不断优化和完善。

护理营养与食疗学是一门涉及广泛的学科，它关注人体对营养物质的需求、食物的消化、吸收、利用和排泄，以及食物与疾病的相互关系，通过学习护理营养与食疗学，我们可以更好地了解人体的生理功能，制定合理的饮食计划，预防疾病，保持健康。