营养素是生物体内必需的元素和化合物，它们在生物体的生长、发育、代谢和功能活动中发挥着重要作用，营养素的基本生物学功能可以分为以下几个方面：

1、组成结构：营养素是生物体的基本组成成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质等，它们构成了生物体的主要有机物，为生命活动提供了能量来源，一些无机盐也参与生物体的组成结构，如钙、磷、镁等对骨骼和牙齿的形成具有重要意义。

2、能量储存与释放：碳水化合物、脂肪和蛋白质是生物体的主要能源物质，它们分别通过糖原、脂肪和蛋白质合成途径进行储存，当生物体需要能量时，这些营养素会被分解成小分子，如葡萄糖、脂肪酸和氨基酸，通过氧化作用释放出能量，供生命活动所需。

3、酶促反应：许多酶是蛋白质，而酶的作用需要一定的底物和能量，营养素作为底物参与酶促反应，促进生化反应的进行，氨基酸是蛋白质合成过程中的基本单位，维生素D则参与钙离子的吸收和利用，维持钙磷平衡。

4、信号传递：营养素通过与细胞膜上的受体结合，触发一系列信号转导通路，影响细胞的生长、分化和凋亡等过程，胰岛素是一种激素，它通过与细胞膜上的胰岛素受体结合，促进葡萄糖的摄取和利用，调节血糖水平。

5、抗氧化作用：营养素中的抗氧化剂可以中和自由基，保护细胞免受氧化损伤，维生素C、维生素E和硒等具有较强的抗氧化作用，可以预防动脉硬化、癌症等疾病。

6、免疫功能：营养素对免疫系统的正常运作具有重要作用，维生素A、C、E和锌等微量元素参与免疫细胞的生成和活性维持，有助于抵抗病毒感染，膳食纤维也具有调节肠道菌群、增强免疫力的功能。

7、生长发育：营养素对生物体的生长发育具有关键作用，蛋白质是生物体生长和组织修复的重要原料，钙、磷、铁等矿物质对骨骼和牙齿的发育至关重要，膳食纤维对肠道功能的维护和调整也对生长发育具有积极影响。

8、调节代谢：营养素通过影响酶的结构和功能，调节代谢途径的速率和方向，膳食纤维可以降低胆固醇水平、调节血糖水平；某些植物化学物质如类黄酮、异黄酮等具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。

营养素在生物体内发挥着多种多样的生物学功能，对于维持生命活动的正常进行具有重要意义，保持均衡的膳食摄入，确保各种营养素的充足供应，对促进健康和预防疾病具有重要意义。